酿酒大师徐占成简介
四川乐至人，高级工程师，教授级高级咨询师。现任四川剑南春集团有限责任公司总工程师，监事会主席，科协主席；特邀国家评酒委员，中国酿酒协会技术委员会副主任委员，中国白酒专业委员会高级顾问组专家。享受国务院政府津贴专家，曾获中国食品工业首届优秀企业家、中国食品工业先进科技管理工作者、全国食品行业质量管理优秀领导、全国优秀科技管理工作者、中国白酒科技大会首届有杰出贡献的科技专家等荣誉称号。
徐占成，1969年毕业于四川省轻工业学校，同年8月分配到剑南春酒厂工作，先后从事酿酒生产工作，1974年5月从事尝评勾兑工作，任酒库主任，1982年7月从事科研，技术管理工作，任绵竹剑南春酒厂副厂长，总工程师，1991年5月从事科研，技术管理工作，任四川剑南春股份有限公司剑南春酒厂厂长，总工程师，1992年被国务院批准为享受国家级政府特殊津贴专家。1994年4月任四川剑南春股份有限公司董事长，副总经理，总工程师，1996年8月任四川剑南春集团有限责任公司副董事长，副总经理、总工程师，2001至今任四川剑南春集团有限责任公司总工程师、监事会主席、科协主席。
徐占成同志在剑南春集团公司工作的四十年里，本人亲自设计、独立勾兑调味的剑南春酒在1979年全国第三届评酒会上，首次荣获中国名酒称号，并在第四届，第五届全国评酒会上连续被评为中国名酒，荣获国家质量金奖，徐占成同志在剑南春酒连续三届被评为中国名酒和实现产品全优工作中做出了重大杰出贡献，徐占成同志亲自研制开发的新产品，使剑南春及其系列酒全部实现了高度酒向中低度酒的转化，使企业形成了以剑南春名酒系列、东方红高档品牌系列、浓香型大曲系列等百余个品种的合理的产品结构，大大增强了企业的活力和市场竞争能力，满足了不同层次消费者对不同档次不同品种名优白酒的需求。
几十年来，徐占成同志带领集团公司的科研人员，紧紧围绕生产工艺和产品质量，开展了全方位的科技攻关活动，徐占成强烈的创新意识，使其研究的项目具有一定的高端性和前瞻性，其科研成果也一直都处于国内酿酒业领先水平。早在八十年代徐占成同志带领企业科技人员取得了“低度剑南春的研究开发”、“名优中度曲酒新工艺的研究”、“名酒复合窖泥培养新工艺”、“剑南春勾兑调味新工艺”、“微机勾兑调味专家系统”等科技成果，并获得了部、省、市各级奖励；进入二十一世纪后，在科学研究上成就更加辉煌：“白酒储存年份科学鉴定标准研究”、“酒体形态与蒸馏酒质量风味特征的关系研究”、“耳涡形梭菌与浓香型酒主体香生成机理的研究”、“剑南春名优白酒质量评价体系”、“剑南春母糟香味物质分布状况和季节与质量变化规律的研究”等科研成果其技术水平和应用均处于全国白酒行业乃至世界领先水平，多次获得各级奖励。
科研项目“酒体形态与蒸馏酒质量风味特征的关系研究”开创了原子力显微镜应用于液态物质研究的先河，揭示中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其它蒸馏酒的本质差异。为蒸馏酒风味特征鉴定提供了一套独特直观的鉴别方式，也为科学的划分酒质独创了一套崭新的科学技术，并充分证实适量饮用中国传统固态方式发酵生产的中国名酒剑南春有益于人体健康。该项目在2007年中获得中食协科学技术一等奖和德阳市科技进步一等奖。
历时八年的科研成果“白酒储存年份鉴定标准研究”在世界蒸馏酒业中独创出年份型白酒鉴别方法——挥发系数鉴别年份酒方法，并申请了国家发明专利。该方法突破性地解决了世界性科技难题，为中国白酒行业年份酒标准制度提供了科学依据，为中国白酒行业健康发展做出了重大贡献。国家标准委员会表示将进一步对这项技术进行专家论证，用最快的时间将它上升为国际标准，因为它涉及到我们民族白酒产业走向国际的大问题。
这些成果的推广运用，为企业年创税利逾亿元，剑南春集团连续十余年销售收入、利税保持30%—40%的高速增长。2007年剑南春集团酒类产品销售收入达到36亿元，实现税利11.6 亿元。
在长期的生产实践过程中，徐占成同志形成了对中国白酒酿造方面的独特见解。先后在全国重要期刊及学术会议上发表论文数十篇，《一长二高三适当的关键技术》、《中国白酒何处去》等论文在行业内产生了极大的反响，影响了白酒业的发展方向，徐占成同志还先后出版学术专著《名酒新论》、《酒体风味设计学》（2003年新华出版社）等多部专著，形成了指导白酒生产技术和酒体设计的科学理论体系，成为了中国白酒生产企业的指导用书，徐占成同志成为理论与实践结合最好的，全国著书和发表论文最多的酒类专家。
徐占成同志在从事名优白酒生产工艺和酒体风味研究的四十年里，通过对传统工艺的深入探讨和研究，积累了宝贵的实践经验和丰富的理论知识，并在长期的酿酒生产与实践过程中，发现和解决了围绕酿酒行业的诸多技术难题，在酿酒技术和理论上实现了四个方面的突破和六个方面的创新。
作为中国白酒界的知名专家，徐占成同志从二十世纪八十年代起，先后为各兄弟厂家培训酿酒专业技术人员近四十余期，培养了近万人次的酿酒生产工艺、酒体设计和尝评勾兑调味的技术人员，他为酒类行业培养了大量技术骨干，全方位地推动了为中国酒类科技进步的发展。
徐占成同志为四川剑南春集团公司和中国酿酒业的发展做了突出贡献，在促进经济发展和科技进步的过程中取得了卓越成绩。
