中国是人类文明的发祥地之一，祖先为我们创造并留下了无数瑰丽的文化珍宝与遗产。文化遗产是中华民族文化之根，对其细心呵护、传承发展，是全社会的共同责任。对此，我国政府采取了一系列相关措施和政策对文化遗产加以保护和宣传，国务院规定从2006年起，每年6月的第二个星期六为我国的“文化遗产日”。

    作为系统宣传工程之一的《中国文化遗产年鉴》的编纂工作正顺利进行。《中国文化遗产年鉴》是在国务院（05年42号）文件精神指导下编纂的国家事业型年鉴。首部《中国文化遗产年鉴》已于2006年6月10日我国第一个“文化遗产日”出版发行。2007年6月9日，《中国文化遗产年鉴》第一部分卷书画艺术卷如期出版，并在中国国家画院美术馆成功举办首发仪式暨入鉴书画作品大型展览，在书画艺术界引起强烈反响。

    在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。中国饮食不仅是技术,它还是艺术,而且是中华民族传统文化的一个重要的组成部分。中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

    《中国文化遗产年鉴·饮食文化卷》是对中国饮食文化发展的高度概括和总结。旨在完整记录、汇总和整理中国饮食文化的发展史及当今年度中有影响的企业文化活动、重大事件、代表性人物。为丰富人们的物质和精神需求，陶冶情操，构建社会主义和谐社会发挥出积极的推动作用。

    《中国文化遗产年鉴·饮食文化卷》编辑委员会由著名文化遗产保护与管理专家、社会活动家、中国饮食文化学术机构、饮食文化研究行业的领导、专家、学者组成并担任学术指导。本卷共分10篇，国际大16开本，约40万文字、300余幅图片组成。国家文物出版社出版发行。

    欢迎从事中国食品行业及饮食文化事业的有关领导、专家、学者及名家共商《中国文化遗产年鉴·饮食文化卷》编辑出版事宜。相关资讯请登陆www.060610.com中国文化遗产网。

                                     《中国文化遗产年鉴》编辑委员会

                                             2007年10月15日